艾莎莎·易卜拉欣（Aishath Ibrahim），人称Cidee，在烹饪方面极具天赋。起初，她在Instagram账号“Cidee’s Kitchen”上分享自己制作的美食图片和食谱。随着粉丝数量不断增加，她开始为餐厅和个性化活动制作蛋糕，并迅速取得成功。

2017年，Cidee与丈夫艾哈迈德·伊哈卜（Ahmed Eehab）和艾哈迈德·沙法克（Ahmed Shaffaq）共同注册了“Cidee’s Kitchen”。2018年，他们在马累开设了一家名为“Blood Orange”的小餐厅。正是在这家餐厅里，公司推出了第一款冰淇淋，这款冰淇淋以螺钿果（一种当地特有的野生水果，味道独特，让人联想到班兰叶）为原料。制作冰淇淋的过程依赖手工搅拌和冷冻，产量仅为一公斤。

这款美味冰淇淋的口感和质地迅速在餐厅里受到当地和外国客人的喜爱，这鼓励Cidee和她的合作伙伴在此基础上进一步发展，将冰淇淋推向超市进行商业化销售，并考虑扩大生产规模。

从邦迪冰淇淋到马尔代夫风味甜点冰淇淋

在新冠疫情期间，Cidee开始尝试更多当地风味和甜点，以开发新的冰淇淋口味。2021年，在确定了五种口味后，Cidee’s Kitchen注册了“ICETO”商标，这是马尔代夫人常用的“Aishath”的变体形式。

然而，他们采取了谨慎的策略，决定只推出一款口味。“因为我们一直认为，在扩大规模的过程中，会犯很多错误，”艾哈迈德说道，并举例指出人们总是低估物流问题。

团队开始参加冰淇淋制作课程，前往伦敦、迪拜和意大利，将所学的新知识应用到ICETO冰淇淋的制作中。Cidee负责创意方面，而身为飞机工程师的沙法克则致力于冰淇淋配方的研发。“我认为这是一门科学，”艾哈迈德解释道，“你必须真正平衡好配方。”

ICETO推出的第一款口味是椰子与邦迪口味（邦迪是一种当地椰子糖果）。第二款口味是Boakuri Falho（一种由木瓜制成的当地甜点）。

目前，该公司在超市货架上推出了六种口味的冰淇淋：螺钿果口味，搭配海杏仁和蛋白酥；椰子与自制邦迪口味，邦迪是一种马尔代夫椰子糖果；Boakuri Falho口味，搭配糖渍木瓜；岩石路口味，搭配巧克力、焦糖和油炸香蕉片；玫瑰口味，搭配酥脆的烤开心果；以及Dhonkeyo Kaju口味，搭配香蕉炸饼和焦糖花生。

Cidee在Instagram上的名气为ICETO冰淇淋的推广起到了很大作用。“当她推出新产品时，她的粉丝都期待产品会很棒，”艾哈迈德说道。

Cidee’s Kitchen最近在胡鲁马累开设了一家展示厅，里面有30多种口味的冰淇淋，公司会定期轮换口味。在马累地区的大型超市、有许多民宿的岛屿，以及一些商店和度假村都能买到ICETO冰淇淋。

采用马尔代夫当地水果制作的低糖冰淇淋

ICETO冰淇淋以其通过严格制造流程和严格原料采购所实现的不妥协品质而自豪。

例如，艾哈迈德解释说，ICETO冰淇淋的膨胀率非常低——即在搅拌过程中搅入冰淇淋的空气量。他补充说，ICETO冰淇淋质地浓稠、顺滑，这是公司手工制作工艺的结果。

公司会参加展览和食品博览会，以寻找最佳原料供应商。在马尔代夫，由于国家规模较小，大多数原料都需要进口。当使用当地水果时，他们会从市场上手工挑选，检查水果是否完全成熟。“水果的每个成熟阶段都会带来不同的味道，”而且会影响糖分含量，艾哈迈德说道。

冰淇淋完全在Cidee’s Kitchen的生产线上小批量制作，以保证质量、一致性和新鲜度。艾哈迈德指出，在漫长的供应链中，每个环节都可能影响冷冻产品的质量，进口产品要经过多次装卸，每次接触非理想温度都会逐渐影响其质地和稳定性。他表示，短供应链“能让任何国家的本地制造商占据优势”。

艾哈迈德认为，ICETO冰淇淋的另一个竞争优势是其含糖量适中。“我认为有很大一部分市场更喜欢不太甜的甜点。”

艾哈迈德有酒店管理和人力资源管理背景，他称赞Cidee在搭配食物和质地方面的天赋，以及“她在混合口味或质地之前就能想象出味道和口感的能力”。“她会告诉我冰淇淋会是什么味道和口感，而且真的就是这样。”

通过ICETO冰淇淋体验马尔代夫饮食文化

ICETO冰淇淋的主要市场是前往马尔代夫的游客。“我们一直认为，如果任何产品都与一个故事相关联，就会为产品增添价值。”“人们喜欢体验不同的文化，”公司希望通过每个人都喜爱的冰淇淋来介绍马尔代夫的饮食体验。

故事从冰淇淋的味道开始，通过冰淇淋杯的设计展现马尔代夫的生活方式和文化。例如，艾哈迈德说，Boakuri Falho口味冰淇淋杯上的图案是一个女孩从树上摘木瓜。这个场景源自一首关于一个名叫艾莎的女孩从树上摘木瓜的歌曲。

该公司正准备拓展当前市场，探索海外商机。

然而，从小市场进入国际市场需要做好准备。公司正在探索各种选择、扩大规模的策略，并分析对不同类型机械设备的需求、配方调整以及引入当地口味等问题。

公司还计划在2026年推出另一条与马尔代夫烹饪文化相关的产品线。

ICETO品牌与秘密冰淇淋配方

公司深知打造强大品牌的重要性。品牌标志和每个环保包装都经过精心设计，以一位身着传统服饰的女性和自然为特色，传达出优雅的感觉，并承载着独特的故事。“我告诉我的合作伙伴，我的工作是确保有人产生好奇，从冰箱里拿出冰淇淋杯；你们的工作是确保这个人再次购买，”艾哈迈德说道。

Cidee’s Kitchen最近受益于世界知识产权组织委托专家提供的品牌指导课程。世界知识产权组织专家一直与经济发展和贸易部（MEDT）合作，更新立法和政策框架，并落实发展创意经济的建议。

因此，版权法已修订，新的商标法案已提交议会。世界知识产权组织正在帮助企业识别和修订其商标，以便在法律生效后进行注册。

该公司渴望在马尔代夫及其目标出口市场注册其商标和标志。公司对其冰淇淋配方采用商业秘密保护。

来源：https://www.wipo.int/en/web/ip-advantage/w/stories/iceto-gelatos-maldives

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